Les plantes sont partout dans notre quotidien, dans notre assiette bien sûr mais surtout dans la moindre de nos traditions. Quel remède, quelle formule magique, quelle superstition ne contient pas son végétal fétiche ? Cet herbier retrace les événements de la vie aussi bien personnel que sociaux et toutes les plantes qui y sont intimement liées.

Notre avis:
Pour l’ethnobotaniste que je suis, voilà le genre de pépite livresque qu’il ne faut surtout pas manquer. Véronique Barrau, dont la passion se ressent au travers de chacun de ses mots, nous dévoile les plantes qui accompagnaient nos ancêtres du berceau au cercueil. Plantes pour favoriser la naissance, pour guérir les maux, pour désigner ses préférences, qualifier sa bien-aimée, délivrer un message particulier, célébrer les noces, veiller aux âmes défuntes, etc. Vous saurez, en parcourant ces pages richement illustrées, à quoi servaient le chou et le cyprès, le bouleau et le frêne, le noisetier et la joubarbe, vous devinerez la vie de vos aïeuls, intimement liée à la nature et que nombre de gestes, d’expressions et de coutumes souvent quelque peu déformés proviennent de ce temps où tout arbre était un gardien, toute plante une guérisseuse, tout jardin à la fois pharmacie et supermarché. En fin de livre, vous trouverez un index botanique, des plus pratiques si l’on désire une lecture transversale par plante au travers de ce livre remplie d’anecdotes et de détails sur les liens entre plantes et hommes. Deux petits bémols, mais purement égoïste de ma part, toutes les plantes indiquées ne mentionnent pas leur dénomination botanique, ce qui est source d’erreur et de confusion possible. Même risque pour ce qui est des coutumes relevées, parfois la région manque et le risque est grand de prendre pour sa région, une habitude ancienne qui ne l’était pas. Remarques titillantes s’il en est au vu d’un ouvrage superbe, aussi intéressant que beau et que l’on ne peut que conseiller vivement.

N°192

Période de parution : Janvier-février 2012

Les 4 saisons du Jardin bio
N°191
Novembre-décembre 2011
Editions Terre Vivante

JARDIN : Permaculture : la nature comme modèle – Cardons blancs pour cordons bleus – Petites douceurs saines – Pêches, poires, cerises : notre sélection – Broyeurs à végétaux : le test – Une mare, ça s’entretient – Une mangeoire en saule tressée

VIVRE L’ECOLOGIE : Mon toit préfère la ouate – Vins en vrac – Alimentation et maux de l’hiver – Vraiment écolos nos livres ?

Notre avis:

Dans le lot d’articles toujours intéressants de cette publication pour jardiniers respectueux, épinglons le tour de France des variétés de pommes, de poires, de cerises à conseiller et, surtout, le dossier autour de la permaculture, concept se basant à la fois sur les techniques de culture bio et l’idée de jardin forestier, donc étagé, chaque espèce profitant des avantages de son voisin. Une fois de plus, la nature nous donne des leçons et on apprécie vraiment cette réflexion qui, plutôt que de vouloir forcer une culture, observe ce que fait la nature depuis des millénaires et tente de reproduire cela en y ajoutant quelques éléments pour accélérer le temps ou la production: compost, paillis, associations positives, gain de place et d’énergie (exemple : le poulailler placé contre la serre), etc. La permaculture est une vraie science du dosage et de l’amélioration du rendement, elle permet de sans cesse exploiter la terre sans l’épuiser, à l’image de la nature elle-même qui déteste les sols nus. Probablement une des voies futures pour la culture et le jardinage bio. Affaire à suivre !

Enfin, si comme moi, vous êtes confronté au choix d’un broyeur de végétaux, une comparaison entre divers modèles vous est encore offerte en ces pages. Hélas, toujours pas de miracle: le broyeur silencieux, performant et peu onéreux ne semble toujours pas à l’ordre du jour… Vous opterez alors pour un beau résultat mais une machine dépassant les 1000 euros ou pour un résultat moyen mais deux fois moins cher. ceci ne concerne évidemment que les broyeurs pour amateurs, c’est dire !

Pour découvrir les richesses de la mer, quoi de mieux qu’un livre-coffret sur ce thème ? Celui-ci permettra aux enfants d’apprendre en s’amusant grâce à des histoires mais aussi des éléments documentaires.

En fouillant dans ce coffret, on trouvera :
- un livret documentaire pour des découvertes variées et une compréhension globale des milieux : les bêtes et les plantes courantes du bord de mer, le phénomène des marées, une description du milieu marin  ;
- un mini-guide  de  poche sur la laisse de mer, pour reconnaître les trésors rejetés par la mer, avec une fiche récapitulative à cocher par l’enfant  ;
- un patron  à  échelle  1 pour fabriquer un cerf-volant ;
- un petit  roman racontant les aventures d’un enfant dans le milieu marin ;
- un trésor  naturaliste : une capsule d’œuf de raie et sa fiche d’identification.

Notre avis:
Une merveilleuse façon de passer un moment à la plage, en bord de mer, et d’en découvrir de quoi s’y accrocher ensuite. Déjà, la petite histoire permet de se plonger en pleine aventure avant de descendre sur la plage, épuisette en main, afin d’y dénicher de précieux trésors: coquillages, os de seiche, algues, crevettes. Nous gardons tous un souvenir précieux de ces moments d’enfance passés à la mer, de ce petit seau d’eau salée où bougeaient crabes et crevettes, de l’exploration, après une escalade si périlleuse, du moindre trou creusé dans la roche sans oublier ces constructions de châteaux et personnages en tous genres au moyen d’un sable mouillé par l’effort de nos parents encouragés par notre élan créatif à aller puiser de l’eau dans d’incessants va-et-vient… Une petite boîte qui permettra à vos enfants d’observer faune et flore du littoral, de bricoler leur propre cerf-volant, de passer un moment des plus inoubliables sur la plage.

Raisins
Auteur Serge Schall
Editions Plume de Carotte
Format : 16,5 x 24 cm
160 pages
Prix: 20 €

Le tour complet des histoires communes entre les hommes et les raisins !
De l’origine de la vigne à sa diversification, des cépages à la notion de terroir, de la taille aux maladies, en passant par le greffage ou par les histoires du raisin de table et de la vigne dans le paysage, voici le tour complet des histoires communes entre les hommes et les raisins. Découvrez, grâce à un catalogue de photographies de cépages, à taille réelle, la diversité de ces fruits d’exception et leur nom qui font rêver : Chasselas doré, Clairette du Midi, Lambrusco, Merlot rouge, OEil de dragon, Sultanine…Cet ouvrage, riche et précieux, accompagné d’un livret de recettes et d’une belle reproduction de vieille gravure, vous plongera dans l’étonnant univers des raisins…

Notre avis:
Cette petite collection parue il y a quelques mois aux éditions Plume de Carotte n’a rien à envier aux autres. On y retrouve ce même ton aussi informatif que délassant commun à l’ensemble du catalogue. Ici, Serge Schall, s’attaque au raisin même si son fruit préféré est le melon. Cela ne l’empêche nullement d’apprécier la saveur des fruits de la vigne ni certainement pas celle du vin, boisson des dieux, connue depuis l’antiquité et sans cesse améliorée pour aboutir à la qualité qu’on lui connaît aujourd’hui. Une qualité résultat d’un travail de nombreuses générations qui ont du parfois faire face à des maladies ravageuses comme celle apportée par ce petit insecte responsable de la disparition de la quasi totalité des pieds français, le très redouté phylloxera. Cette histoire et bien d’autres vous sont contées par l’auteur dans une mise en page très agréable, truffée de documents anciens, de photos magnifiques, d’anecdotes truculentes. Une lecture qui devrait plaire aux amateurs de vin justement puisqu’elle nous en apprend beaucoup sur le fruit et la plante à l’origine du pinard, de quoi élargir ses connaissances en arpentant les couloirs de l’Histoire autant que les vignobles. Et on se régale ! D’autant plus que le choix des cépages présentés en milieu de livre fait la part belle au raisin de table, ne l’oublions pas dans cette ivresse de lecture, il reste un incontournable dessert gourmand à partager avec nos enfants. Un bon conseil donc, croquez à pleines dents dans ce merveilleux ouvrage et buvez-en toute la prose !

Voici les trois clichés que nous avons pris de ces visages feuillus:

Des aliments aux mille vertus
Cuisiner les aliments fermentés
Claude Aubert, Jean-James Garreau
Editions Terre Vivante
Collection : Conseils d’expert
128 pages ; (15 x 21 cm) .
Prix: 14 €

Yaourts, bière, choucroute, kefir, tofu… 60 recettes pour faire soi-même ou accomoder les aliments fermentés.
Pain, yaourts, bière, choucroute, kefir, tofu… Nous consommons tous les jours sans le savoir des aliments fermentés.
Méthode de conservation hors pair aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables… la fermentation, procédé millénaire, mérite d’être redécouverte. Ce livre nous explique les intérêts de cette technique, et propose une soixantaine de recettes pour faire soi-même ou accommoder les aliments fermentés. Que diriez-vous de tempeh aux poivrons ou d’un délicieux kéfir de fruits ?

Au sommaire :
Les aliments fermentés, un univers fascinant
Des aliments familiers aux propriétés méconnues : une technique de conservation inégalée, la conservation, une nécessité depuis le Néolithique, changements de l’ère industrielle, du “fast-food” écologique et intelligent, des aliments plus digestes et plus assimilables, des aliments riches en enzymes, vitamines et antioxydants, d’indispensables sources de probiotiques, bactéries pathogènes inhibées, élimination de certains polluants, aliments “médicaments”

Des acteurs microscopiques et des transformations multiples : bactéries, moisissures, levures et enzymes, les différentes fermentations – Présentation des aliments fermentés : une pratique universelle et ancestrale qui tend à disparaître, les légumes, viande et poisson, soja et autres légumineuses, céréales, produits laitiers, boissons fermentées peu alcoolisées, autres aliments et condiments fermentés.

Les aliments fermentés au quotidien
Choucroute et autres légumes lactofermentés : fermentations à faire soi-même, recettes à base de légumes lactofermentés – Soja et autres légumineuses fermentées – Pains et autres céréales fermentées – Yaourts et autres produits laitiers fermentés – Boissons fermentées

Notre avis:
Tout comme ce qui s’est passé pour les plantes médicinales et les tisanes de nos grands-mères, les aliments fermentés ont souffert des progrès de la science et du marketing, reléguant loin derrière la congélation et la conservation industrielle les bienfaits des produits de fermentation. Aujourd’hui, on a pratiquement tout oublié des méthodes de conservation par fermentation, ces gestes répétés depuis des siècles et qui ajoutaient à un mode de conservation des plus simples des qualités nutritionnelles de premier plan. Fort heureusement, la mode du bio renoue avec l’idée de faire les choses soi-même, on connaît tous quelqu’un qui fait ses yaourts dans sa belle yaourtière ou son pain dans sa machine à pain flambant neuve, voire s’essaye à de “nouvelles” recettes de limonades dans ces appareils à soda dernier cri. Bon allez, c’est normal, on est tous des fashion victims même quand on croit lutter contre le système. Ceci fait sourire mais le plus important est la notion de retour aux vraies et bonnes choses. Peu importe le chemin que l’on prend pour y arriver. Que ce soit par le biais de belles machines “pour faire du naturel”, par l’attrait pour des produits à l’accent “exotique” comme le kéfir, le tempeh, le tofu… Ou, pourquoi pas en choisissant un livre comme celui-ci, rempli de recettes fermentées à souhait, nous rappelant les bienfaits de la choucroute, de la bière, du saucisson sec, des yaourts et des fromages ! Une lecture hyper intéressante qui vous explique pourquoi c’est bien et combien c’est bon d’inclure dans notre alimentation quotidienne des fermentations. Non pas celles qu’on trouve facilement vantées dans les supermarchés mais celles de petits producteurs étiquetés bio, celles disponibles à la vente dans des magasins spécialisés ou mieux encore, celles qui résultent de votre propre travail (les recettes ne manquent pas dans cet ouvrage indispensable!). Il n’y a plus qu’à mettre la main à la pâte et à faire lever celle-ci grâce à un levain naturel et pas une levure de laboratoire s’il vous plaît !

Construire un muret en pierres
Auteur : Serge Lapouge
Collection : Facile et Bio
Description : 96 pages ; (21 x 21 cm) .
Date de parution : 18 août 2011

Organiser de jolis espaces dans nos jardins, créer des séparations, des cultures en terrasses…
Les murets de pierre sont des aménagements agréables et utiles. Serge Lapouge, paysagiste passionné de constructions en pierres, livre ici ses précieux conseils. Pas à pas vous réaliserez facilement murets de pierres sèches ou montées au mortier. Toutes les étapes sont expliquées en images : choix des pierres, préparation du chantier, outils…
Geste après geste, votre muret prendra forme.
Serge donne aussi de bonnes idées pour le végétaliser et le restaurer.

Notre avis:
Construire des murets rend non seulement votre jardin joli mais également utile à toute une série d’auxiliaires et d’insectes qui y trouveront des niches supplémentaires. Bref, c’est beau, ça donne de la verticalité, de la structure au jardin et c’est utile, que demander de plus. Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai toujours trouvé ça d’une complémentarité exquise avec les autres éléments qui font un jardin comme le bois, l’eau, la terre, l’air bien sûr… Serge Lapouge nous enseigne ici comment préparer les pierres, les choisir, les dénicher, les assembler à l’aide de mortier, de chaux ou même à sec. Avec ce livre, vous parviendrez à reproduire les gestes d’antan, ceux de ces amoureux de la terre qui l’ont façonnée, ont donné à tant de domaines ce charme que lui confère la pierre. Bien sûr, choisissez-la du pays, elle sera moins chère, parfois gratuite et surtout, elle se fondera parfaitement au paysage dont elle fait naturellement partie. Un bel ouvrage, où tous les points sont abordés clairement avec appui des photos. Il n’y a plus qu’à vous retrousser les manches !